1. Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen et faire revenir les poireaux et l’oignon, en remuant de temps à autre (environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres).
2. Ajouter les pommes de terre et le bouillon, puis amener à ébullition.
3. Réduire le feu et laisser mijoter de 20 à 30 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terres soient tendres.
4. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir.
5. Verser la préparation dans la jarre du mélangeur ou du robot culinaire, une petite quantité à la fois, et mélanger jusqu’à obtention d’une consistance onctueuse.
6. Transvider la préparation dans une casserole propre et porter à ébullition.
7. Réduire le feu, incorporer la crème, le sel et le poivre noir au goût. Mijoter 15 minutes.
8. Au moment de servir, ajouter la ciboulette.

Source:  http://www.recettes.qc.ca/recette/creme-de-poireaux-et-de-pommes-de-terre-1868