- 2 c. à soupe huile végétale
- 2 poireaux parés, en fine rondelles
- 1 oignon haché
- 1 lb pomme de terre pelées, en morceaux
- 4 tasses bouillon de légumes
- 1 1/4 tasse crème 35%
- 2 c. à soupe ciboulette hachée
- sel au goût
- poivre noir au goût
- Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen et faire revenir les poireaux et l’oignon, en remuant de temps à autre (environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres).
- Ajouter les pommes de terre et le bouillon, puis amener à ébullition.
- Réduire le feu et laisser mijoter de 20 à 30 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terres soient tendres.
- Retirer la casserole du feu et laisser refroidir.
- Verser la préparation dans la jarre du mélangeur ou du robot culinaire, une petite quantité à la fois, et mélanger jusqu’à obtention d’une consistance onctueuse.
- Transvider la préparation dans une casserole propre et porter à ébullition.
- Réduire le feu, incorporer la crème, le sel et le poivre noir au goût. Mijoter 15 minutes.
- Au moment de servir, ajouter la ciboulette.
Source: http://www.recettes.qc.ca/recette/creme-de-poireaux-et-de-pommes-de-terre-1868
