- 2 tasses de sauce tomate avec morceaux faite maison ou du commerce
- 5 tomates italiennes (extra fermes)
- 1 courgette verte
- 1 bulbe de céleri-rave
- 1 courgette jaune
- 1 aubergine japonaise
- 1 chorizo
- ¾ de tasse de mozzarella fumé râpé
- 1 c. à soupe de persil haché (garniture)
- Assaisonnement :
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe d’herbes de Provence
- 2 c. à thé d’ail émincé
- 1½ c. à thé de gros sel
- 1 c. à thé de poivre noir grossièrement concassé
- 1 c. à thé de flocons de piment rouge
- Couper finement le chorizo en dés et faire sauter dans une poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne croustillant. À l’aide d’une cuillère à égoutter ou une passoire, retirer le chorizo et laisser reposer sur un essuie-tout. Ajouter de l’huile à la sauce tomate et mélanger.
- Combiner les ingrédients pour l’assaisonnement et réserver.
- En utilisant une mandoline ou un couteau très aiguisé, couper tous les légumes en rondelles de 1/16 po.
- Verser la sauce tomate dans un plat de cuisson ovale, et parsemer uniformément le fromage sur le dessus, égaliser la surface.
- Disposer les légumes en étage en les inter changeants et les intercalant de façon que seule l’extrémité de la tranche de légume située en dessous soit visible. Répéter ce processus jusqu’à ce que le plat soit rempli.
- Verser le mélange d’assaisonnement sur le dessus des légumes ou les badigeonner du mélange.
- Faire cuire au four à couvert pendant 35 minutes à 350 °F et à découvert pendant 10 minutes.
- Retirer du four et laisser reposer de 10 à 15 minutes avant de servir.
- Garnir de chorizo croustillant et de persil frais haché.
