Ragoût de boulettes

1 lb porc haché

1 lb veau haché

1/2 tasse oignons

1 c. à thé margarine

1/4 c. à thé sel

1/4 c. à thé poivre

1/2 c. à thé cannelle moulue

1/2 c. à thé muscade moulue

1/8 c. à thé clou de girofle moulu

1 c. à thé sel d'oignon

1/4 tasse farine tout usage grillée

1/4 tasse farine tout usage

1 c. à thé bouillon concentré liquide au boeuf (facultatif)

Dans une assiette d’aluminium, faire griller la farine au four, à gril. Bien surveiller et brasser régulièrement pour qu’elle grille de façon uniforme.
Dans une poêle, faire fondre la margarine. Ajouter les oignons et faire frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réserver.
Dans un bol, mélanger à la main le porc, le veau, les oignons frits et les épices.
Façonner les boulettes et les enduire de farine tout usage. Déposer les boulettes sur une plaque à pâtisserie.
Cuire au four à 325 °F pendant 25 minutes. Retourner les boulettes. Remettre au four pendant 25 minutes.
Déposer les boulettes cuites dans un chaudron. Recouvrir d’eau et laisser mijoter.
Délayer la farine grillée. Ajouter au chaudron.
Mijoter jusqu’à l’obtention de la consistance désirée.
Facultatif : ajouter du concentré de bouillon de boeuf (environ 1 cuillère à thé).

Servir avec des pommes de terre pilées.

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