Ragoût de boulettes à la toscane

Pour les boulettes:

1oignon haché

15 ml (1 c. à soupe) d' ail haché

400 g (environ 1 lb) de veau haché mi-maigre

400 g (environ 1 lb) de boeuf haché mi-maigre

80 ml (1/3 de tasse) de chapelure nature

60 ml (1/4 de tasse) de persil frais haché

60 ml (1/4 de tasse) de parmesan râpé

1 oeuf battu

sel et poivre au goût

Pour la sauce:

50 g de pancetta émincé

1 oignon haché

2 branches de céleri coupées en dés

30 ml (2 c. à soupe) de farine

1 boîte de tomates en dés de 796 ml

500 ml (2 tasses) de jus de légumes

30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates

15 ml (1 c. à soupe) d' ail haché

1 tige de thym

1 feuille de laurier

sel et poivre au goût

Dans une casserole, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive à feu moyen.
Cuire l’oignon 2 minutes et ajouter l’ail.
Cuire 1 minute, puis laisser tiédir.
Dans un bol, mélanger l’oignon et l’ail cuits avec le reste des ingrédients des boulettes.
Façonner environ 18 boulettes en utilisant 60 ml (1/4 de tasse) de préparation pour chacune d’elles.
Dans la casserole, chauffer le reste de l’huile à feu moyen.
Faire dorer les boulettes de 2 à 3 minutes, en procédant par petites quantités.
Réserver dans une assiette.
Faire dorer la pancetta avec l’oignon 2 minutes.
Ajouter le céleri et cuire de 3 à 4 minutes.
Saupoudrer de farine et remuer.
Ajouter le reste des ingrédients de la sauce et porter à ébullition.
Cuire 5 minutes à feu moyen. Ajouter les boulettes.
Couvrir et laisser mijoter 15 minutes à feu doux-moyen.
Retirer la feuille de laurier.

Congeler

Laisser tiédir, puis refroidir au réfrigérateur. Répartir dans des contenants hermétiques ou dans des sacs de congélation. Ce plat peut être congelé jusqu’à 4 mois.

Réchauffer

Dans une casserole, porter le ragoût à ébullition. Couvrir et réchauffer de 4 à 5 minutes à feu doux en remuant à quelques reprises.

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Ingrédients: