Râgout de boulettes de FRANDEN


Ingrédients:

  • Boulettes :
  • 1 lb de porc haché
  • 1 lb de veau haché (moi boeuf)
  • 1 oignon moyen haché fin
  • 1/2 tasse de chapelure
  • 1 œuf
  • 1/2 tasse de lait
  • 2 c. à thé de sel
  • ½ c. à thé de poivre
  • 1 c. à thé de moutarde en poudre
  • ¼ c. à thé de muscade
  • ¼ c. à thé de clou de girofle,
  • 1/2 c. à thé de cannelle
  • ½ tasse de farine grillée (pour enrober les boulettes)
  • ¼ tasse d’huile (pour faire revenir les boulettes)
  • Bouillon sauce :
  • 4 tasses d’eau bouillante
  • ½ tasse de farine grillée
  • 1 tasse d’eau froide
  • 2 c. à thé de sel
  • feuilles de céleri (pour le goût)

    • Instructions:

    1. Mélanger la viande, l’oignon haché, chapelure et l’œuf battu à la fourchette avec le lait et les épices. Ajouter la viande et façonner en boulettes et rouler dans 1/2 de tasse de farine grillée (maison)
    2. Les brunir dans l’huile chaude et déposer dans le chaudron, en attente pour la cuisson et ajouter 1 c à table de gras de la friture au bouillon. Mijoter 2 heures couvert. (20 minutes avant la fin de la cuisson, on doit épaissir à nouveau le bouillon avec de la farine grillée et un peu d’eau. On reprend ½ tasse de farine grillée avec 1 tasse d’eau délayée et on utilise ce qu’on a de besoin pour l’épaississement seulement, un peu à la fois; pas nécessaire de tout mettre, (au goût)

    Bouillon sauce :

    1. Mettre dans un grand chaudron, l’eau bouillante et le sel, ajouter la farine grillé délayer avec l’eau. Laisser la chaleur moyennement doux en attente des boulettes.
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