Ragoût de bœuf classique à la mijoteuse

7 tranches de bacon, coupées en morceaux de 1 po

1 rôti de bas de palette de bœuf désossé (2 lb ou 900 g), coupé en morceaux de 2 po

2 c. à soupe de farine

1 tasse de vin rouge sec

1 lb (ou 450 g) de mini-carottes et 1 lb de champignons frais coupés en quatre

1 sac (284 g) de petits oignons blancs, épluchés

4 branches de céleri, haché

2 gousses d' ail, hachées finement

1 tasse de bouillon de bœuf avec 25 % moins de sodium

1/4 tasse de sauce barbecue Bull's-Eye mélange à la bière Guinness en fût

1/4 tasse de vinaigrette Tomate confite et origan Calorie-Wise Kraft

1/4 tasse de persil frais

Cuire le bacon à feu mi-vif dans une grande poêle jusqu’à ce qu’il soit croustillant, en remuant. Retirer le bacon de la poêle à l’aide d’une cuillère à égoutter; égoutter sur du papier essuie-tout. Jeter la graisse de cuisson, sauf 2 c. à soupe.
Fariner la viande. Ajouter la viande à la graisse dans la poêle; cuire 6 min ou jusqu’à ce qu’elle soit uniformément dorée, en remuant de temps à autre. Transférer à la cuillère dans la mijoteuse.
Verser le vin dans la poêle; porter à ébullition, en remuant constamment pour racler le fond de la poêle. Cuire 2 min, en remuant; verser sur la viande. Ajouter les carottes, les champignons, les oignons, le céleri et l’ail.
Battre au fouet le bouillon, la sauce barbecue et la vinaigrette jusqu’à homogénéité; verser sur les légumes. Couvrir; cuire à FAIBLE intensité de 8 à 9 h (ou à intensité ÉLEVÉE de 4 à 5 h).
Incorporer le persil.

UNE TOUCHE D’ÉCLAT

Ajoutez 1/2 c. à thé de thym séché avec les légumes.
VARIANTE

Préparez la recette sans vin. Utilisez 2 t de bouillon, dont 1 t pour déglacer la poêle. Mélangez le reste à la sauce barbecue et à la vinaigrette, comme indiqué.

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Ingrédients: