Quand vous avez envie d’une recette réconfortante, êtes-vous plus de type ragoût de boeuf ou soupe à l’oignon? Nul besoin de vous départager: cette recette de ragoût de cubes de boeuf réunit les deux. N’oubliez pas de l’accompagner de croûtons de pain gratinés!

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1. Éponger les cubes de boeuf à l’aide de papier absorbant.
2. Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer quelques cubes de boeuf à la fois sur toutes les faces de 2 à 3 minutes. Transférer les cubes dans une grande mijoteuse.
3. Dans la même poêle, cuire les oignons de 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Transférer les oignons dans la mijoteuse, puis saupoudrer de farine. Remuer.
4. Ajouter le bouillon, la bière et les fines herbes. Saler, poivrer et remuer. Couvrir et cuire de 7 à 8 heures à faible intensité.
5. Environ 20 minutes avant la fin de la cuisson, préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
6. Couper la baguette de pain en huit tranches. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les tranches de pain. Garnir de fromage, puis parsemer de thym.
7. Cuire au four de 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les croûtons soient dorés.
8. Servir le ragoût avec les croûtons.