Quinoa au tofu et aux petits légumes

4 portion(s) ~ 30 minutes

Ingrédients:

  • 1 3/4 t (430 ml) d’eau ou bouillon de poulet
  • 1 t (250 ml) de quinoa rincé et égoutté
  • 2 c. à tab (30 ml) d’huile d'olive
  • 2 poireaux (les parties blanches et vert pâle seulement) hachés finement
  • 3 carottes coupées en tranches fines
  • 2 gousses d'ail hachées finement
  • 1 c. à tab (15 ml) de gingembre frais, râpé
  • 1 1/2 t (375 ml) de tofu ferme coupé en petits dés (un paquet de 225 g)
  • sauce soja (facultatif)
  • brins de ciboulette (facultatif)
  • sel et poivre du moulin

    • Instructions:

    1. Dans une casserole, porter l’eau à ébullition, saler et ajouter le quinoa. Réduire à feu moyen, couvrir et cuire de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le quinoa soit tendre et légèrement translucide.
    2. Entre-temps, dans un grand poêlon, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter les poireaux, les carottes et l’ail. Réduire à feu moyen-doux, couvrir et cuire de 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Ajouter le gingembre et le tofu et cuire à découvert pendant 2 minutes. Saler et poivrer. Ajouter le quinoa et bien mélanger. Si désiré, accompagner de sauce soja et garnir de brins de ciboulette.

    VALEURS NUTRITIVES

    Calories: 300/portion;
    Protéines: 11 g/portion;
    Matières grasses: 11 g (1 g sat.)/portion;
    Cholestérol: aucun
    Glucides: 40 g/portion;
    Fibres: 5 g/portion;
    Sodium: 200 mg/portion.
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