Queues de homard pochées au beurre
4 portion(s)
~ 15 minutes de préparation, 10 minutes de cuisson
Ingrédients:
Instructions:
- À l’aide de ciseaux de cuisine, coupez le haut de chaque carapace de homard dans le sens de la longueur et retirez délicatement la chair en la laissant attachée à la queue. Assaisonnez la chair de homard avec du sel, du poivre noir et du paprika fumé.
- Dans une grande poêle à feu doux, faites fondre le beurre et incorporez l’ail émincé. Faites cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit parfumé, puis ajoutez la crème épaisse et le jus de citron. Remuez bien pour mélanger.
- Ajoutez les queues de homard, la chair vers le bas, dans la poêle. Versez la sauce au beurre sur le homard et faites cuire pendant 4 à 5 minutes. Retournez les queues et poursuivez la cuisson pendant 3 à 4 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que la chair soit opaque et tendre.
- Retirez les queues de homard de la poêle et arrosez-les de sauce au beurre. Garnissez de persil frais.
- Servir avec des quartiers de citron pour une explosion supplémentaire de saveur d’agrumes.