Pour celles au foie gras :

1. Peler & couper la pomme en fines lamelles, les poser sur une assiette et les passer 3 à 4 min. au micro ondes, puis laisser tièdir.
2. Couper votre foie gras en petits cubes.
3. Dans votre cuillère, mettre une lamelle de pommes et déposer un cube de foie gras, n’oublier pas le pique en bois.

Pour celles au saumon :

1. Préparer à l’avance votre chantilly, mettre la crème bien froide dans le siphon, ajouter du poivre et du jus de citron – n’ayez pas peur de poivrer -, refermer bien le tout, mettre une cartouche de gaz et agiter énergiquement 3 à 4 fois, retirer la cartouche, puis laisser au frigo.
2. Poser le saumon dans la cuillère, ajouter une noix de chantilly et saupoudrer d’aneth.