- 2 homards de 1 lb et demi chacun (675 g.)
- 4 tasses (1 litre) de fond de homard
- 6 pommes de terre, pelée, lavé et couper en frites
- 1 lb (450 g.) de fromage en grains
- 2 cuillère à soupe de beurre
- huile de canola
- sel et poivre au moulin
- Faire cuire les homards dans l’eau très salé pendant environ 5 à 7 minutes.
- Refroidir et décortiquer la chair de homard.
- Pour la sauce, faire revenir le fond de homard en ajoutant le beurre jusqu’à ce qu’il épaississe. Assaisonnez au goût.
- Préchauffer la friteuse à 300°.
- Faire blanchir les pommes de terre en les plaçant dans la friteuse pour 2 à 3 minutes. Égouttez et laissez reposer.
- Augmentez la température de l’huile à 400°.
- Frire les frites pendant 2 à 3 minutes pour qu’elles deviennent dorés et croustillantes. Placer les frites sur du papier absorbant pour éliminer le surplus de gras.
- Servir les frites avec le fromage en grain. Ajoutez la sauce.
Vous allez voir, c’est absolument délicieux.
