- 2 litres (8 tasses)d' huile de canola
- 450 g (1 lb)de poitrines de poulet sans peau
- Pour la pâte à frire:
- 180 ml (3/4 de tasse)de farine
- 180 ml (3/4 de tasse)de fécule de maïs
- 60 ml (1/4 de tasse)de poudre d'amandes
- 30 ml (2 c. à soupe)de sucre
- 10 ml (2 c. à thé)de poudre à pâte
- 1,25 ml (1/4 de c. à thé)de sel
- 2oeufs
- 180 ml (3/4 de tasse)de lait
- Pour la sauce:
- 125 ml (1/2 tasse)de bouillon de poulet sans sel ajouté80 ml (1/3 de tasse)de ketchup
- 60 ml (1/4 de tasse)de sucre
- 60 ml (1/4 de tasse)de sauce chili thaï épicée
- 30 ml (2 c. à soupe)de sauce soya réduite en sodium
- 30 ml (2 c. à soupe)de vinaigre de riz
- 15 ml (1 c. à soupe)de fécule de maïs
- Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs de la pâte à frire. Dans un autre bol, fouetter les oeufs avec le lait.
- Incorporer graduellement la préparation liquide aux ingrédients secs en remuant à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse. Réserver à température ambiante.
- Dans une casserole, mélanger les ingrédients de la sauce. Porter à ébullition à feu moyen en remuant à quelques reprises. Retirer du feu et couvrir.
- Dans une grande casserole ou dans une friteuse, chauffer l’huile à feu moyen jusqu’à ce qu’elle atteigne une température de 190 °C (375 °F).
- Couper les poitrines de poulet en cubes d’environ 2 cm (3/4 de po). Enrober la moitié des cubes dans la pâte. Frire les cubes de poulet dans l’huile chaude de 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Égoutter sur du papier absorbant. Répéter avec le reste du poulet.
- Répartir dans les assiettes et napper de sauce chaude
