- Marinade:
- 125 ml (1/2 tasse) de sauce soya
- 125 ml (1/2 tasse) de miel
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
- 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais, coupé en julienne
- 6 anis étoilés
- 2 gousses d'ail, émincées
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sambal oelek (facultatif)
- 1 poulet d'environ 1,4 kg (3 lb)
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Marinade
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade.
- Sur une planche de travail, à l’aide d’un couteau de chef, couper l’os du dos du poulet pour l’ouvrir à plat. Déposer le poulet poitrine vers le haut dans un plat de cuisson d’environ 33 x 23 cm (13 x 9 po). Badigeonner de marinade et verser le reste tout autour du poulet. Cuire au four environ 1 h 15, en badigeonnant le poulet de marinade toutes les 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le thermomètre inséré dans la cuisse, sans toucher l’os, indique 82 °C (180 °F). Réserver le poulet sur une assiette. Passer le jus de cuisson au tamis.
- Si désiré, faire réduire le jus de cuisson dans une petite casserole jusqu’à l’obtention dune sauce sirupeuse et corsée.
- Servir avec les épinards à l’ail et des nouilles de riz.
