- Sauce:
- 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
- 60 ml (1/4 tasse) de bouillon de poulet
- 30 ml (2 c. à soupe) de ketchup
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
- 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
- 30 ml (2 c. à soupe) de confiture d’ananas ou d’abricots
- Poulet:
- 1 kg (2 lb) de hauts de cuisses de poulet désossés sans la peau, coupés en deux morceaux chacun
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 500 ml (2 tasses) d’ananas frais coupé en petits morceaux d’environ 1 cm (1/2 po) d’épaisseur
- 4 oignons verts, émincés (blanc et vert séparés)
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, haché finement
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
- 250 ml (1 tasse) de pois sucrés coupés en trois tronçons
- Sel et poivre
Pour la sauce:
- Dans un bol, délayer la fécule dans le bouillon. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Réserver.
Pour le poulet:
- Dans une grande poêle à feu vif, dorer le poulet, une petite quantité à la fois, dans l’huile. Saler et poivrer. Transvider le poulet dans la mijoteuse au fur et à mesure.
- Dans la même poêle, dorer l’ananas et le blanc des oignons verts avec le gingembre. Ajouter de l’huile au besoin. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute. Déglacer avec la sauce et laisser mijoter 1 minute. Verser sur le poulet. Couvrir et cuire à basse température (Low) 4 heures.
- Ajouter le poivron, les pois sucrés et le vert des oignons. Bien mélanger. Poursuivre la cuisson, à couvert, environ 30 minutes à basse température (Low). Si le poulet est en mode réchaud (Warm), s’assurer de régler la mijoteuse à température élevée (High) avant d’ajouter les légumes. Calculer alors environ 45 minutes pour leur cuisson. Rectifier l’assaisonnement.
- Servir avec du riz. Ne pas trop remuer le poulet lorsqu’il est cuit, car il a tendance à s’effilocher.
