- 4 poitrines de poulet sans peau
- 8 tranches de prosciutto fumé
- 1 1/2 tasse (375 ml) de crème à cuisson 15%
- 1 c. à soupe (15 ml) de pesto aux tomates séchées
- 1/2 tasse (125 ml) de vin blanc
- 1 c. à soupe (15 ml) d'ail haché
- 1/4 de tasse (60 ml) d'échalotes sèches (françaises) hachées
- 2 tomates coupées en dés (facultatif)
- 1/2 tasse (125 ml) de copeaux de parmesan (facultatif)
- Enrober chaque poitrine de poulet de deux tranches de prosciutto. Fixer avec des cure-dents.
- Dans une grande poêle, mélanger la crème avec le pesto, l’ail, les échalotes, le vin et, si désiré, les tomates. Poivrer.
- Déposes les poitrines de poulet dans la poêle et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter de 20 à 25 minutes à feu doux, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.
- Si désiré, parsemer de copeaux de parmesan au moment de servir.
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POUR VARIER
Optez pour du veau
On pense souvent aux poitrines de poulet pour les repas pressés. Pourtant, il existe d’autres possibilités permettant de varier le menu sans trop modifier la recette, comme celle d’utiliser des escalopes de veau. Cette coupe de viande est issue du cuisseau, plus précisément de l’intérieur de ronde. Aussi tendre et exquise que le poulet ainsi que naturellement maigre, l’escalope de veau se roule aisément et se cuisine bien dans des plats en sauce. Essayez-la dans ce mets express préparé dans un seul poêlon!
