- Sauce :
- 2 tasses persil haché finement
- 3 gousses d'ail hachées finement
- 1 gros oignon haché finement
- 1/2 tasse huile d'olive
- 3/4 c. à soupe paprika
- 1/4 c. à thé gingembre
- 3/4 c. à soupe cumin
- 1 1/2 cube de bouillon de poulet
- poivre
- Volaille :
- 1 poulet (1 à 2 kg)
- Enlever la peau du poulet. Bien laver le poulet, puis frotter avec du gros sel et ensuite avec du citron.
- Bien mélanger le reste des ingrédients et farcir le poulet d’un peu de ce mélange.
- Mettre le reste du mélange dans une grande casserole avec le poulet et faire revenir le tout pendant 10 minutes. Ajouter 2 tasses d’eau et laisser mijoter encore 10 minutes à feu moyen.
- Retirer du feu et placer au four environ 1h30 à 325 °F en prenant bien soin d’arroser le poulet régulièrement pour garder sa tendreté. À la fin de la cuisson, mettre le four à gril quelques minutes pour faire dorer le poulet.
Servir avec des légumes et une bonne bouteille de vin.
