Poulet chinois à l’orange


Ingrédients:

  • 1 1/2 lb poitrines de poulet, désossée, coupée en cube 1 pouce, sans peau
  • 1 tasse (250 ml + 30 ml) 2 c.à.soupe de fécule de maïs , divisée
  • 2 gros œufs , battus
  • 1 tasse (250 ml) d'huile végétale
  • 1/2 c.à.thé (2,5 ml) de graines de sésame
  • 1 oignon vert émincé
  • Marinade :
  • 1 tasse (250 ml) bouillon de poulet
  • 1/2 tasse (125 ml) de jus d'orange fraîchement pressé
  • 1/2 tasse (125 ml) de sucre
  • 1/3 tasse (80 ml) de vinaigre blanc
  • 1/4 de tasse (60 ml) de sauce soya
  • 2 gousses d'ail , hachées
  • 1 c.à.soupe (15 ml) de zeste d'orange
  • 1 c.à.thé (5 ml) de Sriracha , ou plus , au goût
  • 1/4 c.à.thé (1 ml) de gingembre
  • 1/4 c.à.thé(1 ml) de poivre blanc

    • Instructions:

    1. Pour faire la marinade , mélanger le bouillon de poulet , le jus d’orange , le sucre , le vinaigre , la sauce soja , l’ail , le zeste d’orange , Sriracha , le gingembre et le poivre blanc dans un grand bol .
    2. Dans un sac Ziploc ou un grand bol , mélanger le poulet et 2/ 3 de tasse de la marinade ; laisser mariner pendant au moins 30 minutes, en retournant le sac de temps . Égoutter le poulet dans la marinade, jeter la marinade.
    3. Chauffer le reste de la marinade dans une casserole à feu moyen. Porter à ébullition et ajouter 2 c.à.soupe (30 ml) de fécule de maïs combiné avec 2 c.à.soupe (30 ml) d’eau. Cuire, en remuant souvent, jusqu’à épaississement environ 1-2 minutes et garder au chaud.
    4. Mélanger un à la fois, le poulet dans les oeufs , puis rouler dans 1 tasse (250 ml) de fécule de maïs , en pressant bien pour enrober .
    5. Chauffer l’huile végétale dans une grande casserole. Ajouter le poulet et faire dorer et cuire, environ 1-2 minutes. Transférer sur une plaque de papier essuie-tout et jeter l’excédent d’huile.
    6. Servir le poulet immédiatement jeté ou arrosé avec la marinade, garni de graines de sésame et l’oignon vert, si vous le souhaitez.

     

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