- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
- 4 poitrines de poulet
- Sel et poivre au goût
- 1 oignon haché
- 15 ml (1 c. à soupe) d'ail haché
- 10 champignons émincés
- 125 ml ( 1/2 tasse) de vin blanc
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
- 45 ml (3 c. à soupe) de pâte de tomates
- 5 tomates coupées en dés
- 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
- 12 olives noires
- 15 ml (1 c. à soupe) de basilic haché
- 15 ml (1 c. à soupe) de persil haché
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Y faire dorer les poitrines de chaque côté.
- Déposer le poulet dans un plat allant au four et assaisonner.
- Dans la poêle, faire revenir l’oignon avec l’ail et les champignons.
- Verser le vin blanc et le vinaigre. Amener à ébullition.
- Laisser mijoter à feu moyen jusqu’à ce que le liquide ait réduit de moitié.
- Verser la pâte de tomates, les tomates et le bouillon. Porter de nouveau à ébullition.
- Retirer du feu et incorporer les olives.
- Verser cette préparation dans le plat en prenant soin de bien recouvrir les poitrines de poulet.
- Couvrir d’une feuille de papier d’aluminium.
- Faire cuire au four de 50 à 60 minutes, jusqu’à ce que la volaille soit cuite.
- Au moment de servir, garnir de basilic et de persil.
À la mijoteuse
Suivre les étapes 1 et 2. Transférer la préparation dans la mijoteuse. Verser 60 ml (1/4 de tasse) de vin, 125 ml (1/2 tasse) de bouillon et ajouter le reste des ingrédients. Couvrir et cuire à faible intensité de 6 à 8 heures, jusqu’à ce que la chair du poulet soit tendre et se défasse à la fourchette.
