1. Préchauffer le four à 400.
2. Dans une poêle allant au four avec un couvercle, faire fondre 5 cuillères à soupe. de beurre.Ajouter l’échalote et faire revenir légèrement environ 2 minutes. Ajouter les champignons et cuire environ 2 minutes plus.
3. Salez et poivrez les poitrines de poulet préparés. Ajouter le poulet dans la poêle, couvrir les deux côtés de poulet avec le beurre dans la poêle. Couvrir et placer au-dessus pendant 15 minutes. Vérifiez poulet fait-ness et remettre au four si nécessaire. Si c’est fini lieu le poulet sur un plat chaud et mis de côté pendant que vous préparez la sauce.
4. Ajouter le bouillon de boeuf et le vin blanc pour les champignons et la sauce dans la poêle.Porter à ébullition à feu vif, en remuant souvent, jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir.Incorporer la crème et porter à nouveau à ébullition et laisser réduire la sauce à épaissir et légèrement.
5. Verser la sauce sur le poulet fini et garnir de persil frais.
6. Julia recommande de servir ce avec un risotto crémeux et pointes d’asperges. Je l’ai servi avec pommes de terre en purée et brocoli vapeur.

P.S.:  cette recette a été traduit.