Potage Parmentier

Ingrédients:

6 tasses (1,5 litre) de bouillon de volaille

4 pommes de terre, en gros dés

3 blancs de poireau, émincés

1 vert de poireau, émincé

1 c.à.soupe (15 ml) de carotte, râpée

1/4 c.à.thé (1 ml) de sel

2 pincées de poivre

4 c.à.soupe (60 ml) de crème 35 %

2 c.à.soupe (30 ml) persil, haché ou ciboulette haché

Porter à ébullition le bouillon dans un chaudron. Ajouter les pommes de terre, poireaux, carotte et faire mijoter 45 minutes, mi- couvert. Saler et poivrer.
Réduire en purée, incorporer la crème et poursuivre la cuisson 4 minutes, en brassant constamment. Au premier bouillon, retirer du feu. Parsemer de persil ou ciboulette et servir.

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