Potage à la patate douce, miso et gingembre

4 portion(s)

Ingrédients:

  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon, haché
  • 4 gousses d’ail, émincées
  • 2 c. à soupe de gingembre frais, haché (j’utilise ma microplane)
  • 3 patates douces
  • 3 c. à soupe de miso (Une pâte fermentée japonaise à base de soya, très salée et qu’on trouve désormais facilement en épicerie. Il boostera l’umami de votre potage et se conserve à peu près éternellement au réfrigérateur.)
  • 4 tasses de bouillon de poulet ou de bouillon de légumes
  • 1/2 tasse de lait
  • Sel et poivre
  • Garniture de yogourt au sirop d’érable et garam masala:
  • ½ tasse de yogourt nature
  • ½ c. à thé de garam masala
  • 1 c. à soupe de sirop d’érable

    • Instructions:

    Servir avec pain naan ou pour un repas complet (et un goût ultime) avec des pois chiches croustillants.

    1. À l’aide d’une fourchette, percer la chair des patates douces à plusieurs endroits. Faire cuire au micro-ondes, une à la fois, environ 4 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites. Retirer la peau lorsque les patates douces sont cuites et refroidies puis réduire en purée grossière à l’aide d’un pilon. Il est également possible de les faire cuire au four 30 minutes à 400°F (mais quelle dépense d’énergie à moins que quelque chose d’autre ne cuise en même temps).
    2. Pendant ce temps, dans une grande casserole, à feu moyen, dorer l’oignon dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajouter l’ail et le gingembre et poursuivre la cuisson 1 minute.
    3. Ajouter la purée de patates douces, le miso et le bouillon. Bien mélanger et laisser mijoter à découvert pendant 15 minutes. Retirer du feu, ajouter le lait et réduire en purée lisse au mélangeur ou au bras-mélangeur. Assaisonner au goût.

    Pour la garniture de yogourt : mélanger le yogourt, le sirop d’érable et le garam masala. Verser un filet de yogourt sur le potage.

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