- 10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive
- 1 oignon blanc, haché
- 4 gousses d’ail, hachées
- 1 chou-fleur, coupé en bouquets
- 1 pomme de terre, pelée et coupée en cube
- 1,5 litres (6 tasses) de bouillon de légumes
- 500 ml (2 tasses) de champignons, coupés en tranches
- Sel et poivre, au goût
- Accompagnement (par personne)
- 2 craquelins au poivre noir (Ryvita)
- 60 g de fromage cheddar ou autre, faible en gras (7 % ou moins)
- Dans une grande casserole, faire chauffer 1 cuillère à thé (5 ml) d’huile d’olive à feu moyen-vif et faire sauter l’oignon. Cuire environ 5 minutes. Ajouter deux des gousses d’ail, le chou-fleur, la pomme de terre et le bouillon. Porter à ébullition et ensuite baisser le feu et cuire pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les patates et le chou fleur soient cuits (attention de ne pas trop cuire!).
- Lorsque le potage est prêt, broyez le mélange à l’aide d’un broyeur à main. Saler, poivrer. Réserver au chaud.
- Dans une poêle, faites chauffer le reste de l’huile d’olive. Ajouter les champignons et les deux autres gousses d’ail. Cuire jusqu’à ce qu’ils aient une belle coloration, soit environ 8 minutes.
- Garnir votre potage des champignons sautés à l’ail.
Par portion (incluant l’accompagnement) : 314 calories/ 40 g glucides/ 8 g gras/ 24g protéines
