Potage au chou-fleur, carottes et cheddar fort

8 portion(s) ~ 1 heure 15 minutes

Ingrédients:

  • 1 gros chou-fleur
  • 1 grosse carotte (ou 2 moyennes)
  • 1 oignon
  • 4 tasses bouillon de poulet
  • 1 tasse eau
  • 2 gousses d'ail en purée
  • 1 tasse fromage cheddar fort râpé
  • Huile d'olive
  • Beurre
  • Persil séché
  • Poivre
  • Sel

    • Instructions:

    1. Couper le chou-fleur, les carottes et l’oignon en gros morceaux.

    2. Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive et dans le beurre. Ajouter les carottes et chou-fleur, les faire revenir dans l’oignon. Saler et poivrer. Couvrir et laisser cuire 2-3 minutes. Découvrir et brasser à nouveau en ajoutant l’ail. Ajouter le bouillon, l’eau et le persil.

    3. Faire mijoter pendant 1 heure ou jusqu’à ce que les légumes soient bien cuits (le chou-fleur sera probablement pratiquement en compote alors que les carottes doivent être bien cuites). Si le mélange semble trop liquide, faire réduire un peu plus longtemps.

    4. Utiliser un mélangeur à main pour réduire la soupe en potage assez lisse. Ajouter le fromage, mélanger jusqu’à consistance homogène. Rectifier avec le sel et le poivre, au goût.

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