Potage à la courge et aux pommes (Minçavi)

1 courge d’environ 1 kg (Buttercup, Butternut ou autre)

2 oignons en quartiers

1 carotte en morceaux

5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive

4 pommes pelées en morceaux

7,5 ml (1/2 c. à soupe) de thym

1,5 L (6 tasses) de bouillon de poulet sans gras

Sel et poivre du moulin

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 1 h 30
Préchauffer le four à 160 °C (325 °F)

Vider et tailler grossièrement la courge en morceaux. Dans une rôtissoire, mettre la courge, les oignons et les carottes avec l’huile. Cuire au four à 160 °C (325 °F) pendant 1 h (retourner à mi-cuisson). Laisser tiédir et retirer la pelure de la courge. Dans une casserole, mettre les légumes cuits, les pommes, le thym et le bouillon de poulet. Amener à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit cuit. Réduire en purée au mélangeur. Saler et poivrer.

Conseil du chef : Lorsque vous cuisez une courge au four, conservez la pelure et retirez-la facilement après la cuisson.

Équivalence au programme

1/2 X Fruits

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Potage à la courge et aux pommes (Minçavi)

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