Pot-au-feu au seitan (Minçavi)

1 petit oignon haché finement

2 gousses d’ail hachées

60 ml (1/4 tasse) de farine

1 litre (4 tasses) de bouillon de légumes sans gras

1 poireau (partie blanche seulement)

2 carottes coupées en biseaux

4 pommes de terre moyennes

500 ml (2 tasses) de fèves vertes ou jaunes

coupées en biseaux

560 g (1 ¼ lb) de seitan en cubes

2 feuilles de laurier

5 ml (1 c. à thé) de thym

Sel et poivre au goût

Dans une grande casserole vaporisée d’huile végétale, faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à transparence. Incorporer graduellement la farine avec un peu de bouillon en mélangeant au fouet. Ajouter le reste du bouillon, les légumes, les cubes de seitan et les assaisonnements.

Couvrir et laisser mijoter 20 à 30 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Servir chaud.

Équivalence au programme

1 X Substituts de pain 1 X Protéines

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