Portobellos farcis

4 portion(s) ~ 30 minutes

Ingrédients:

  • 4 gros champignons portobello ou 8 petits
  • MARINADE:
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sauce Worcestershire
  • 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
  • Sel et poivre
  • GARNITURE:
  • 2 tranches de bacon d'environ 1/2 cm (1/4 po) d'épaisseur, coupées en lardons
  • 500 ml (2 tasses) d'asperges coupées en tronçons de 1 cm (1/2 po
  • 1 petit poivron rouge, épépiné et haché finement
  • 1 petit oignon, haché finement
  • 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
  • 250 ml (1 tasse) de petits croûtons de pain maison OU
  • Petits croûtons de pain du commerce
  • 500 ml (2 tasses) de fromage emmental râpé

    • Instructions:

    1. Retirer la queue des champignons et les hacher finement. Réserver. À l’aide dune cuillère, retirer les lamelles (la partie noire) des champignons et les jeter. Réserver.

    MARINADE

    1. Dans un grand bol ou un sac à fermeture hermétique, mélanger tous les ingrédients. Ajouter les champignons entiers et bien les enrober. Laisser macérer environ 10 minutes.
    2. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier d’aluminium ou parchemin.

    GARNITURE

    1. Dans une poêle, faire revenir le bacon jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajouter les champignons hachés, les asperges, le poivron et l’oignon. Saler et poivrer. Poursuivre la cuisson environ 2 minutes. Ajouter le bouillon. Porter à ébullition et laisser réduire presque à sec. Ajouter les croûtons et bien mélanger. Réserver.
    2. Retirer les champignons de la marinade et les déposer sur la plaque. Saler et poivrer. Répartir la garniture dans les champignons et parsemer de fromage. Cuire au four environ 20 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit légèrement doré.
    3. Servir en entrée ou en accompagnement dune viande grillée.
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