Porc effiloché~ sauce au vinaigre balsamique [au four ou à la mijoteuse]


Ingrédients:

  • 1 gros oignon, haché
  • 1 rôti d’épaule de porc désossé, le gras enlevé (environ 2 1/2 à 3 lb/1,25 à 1,5 kg)
  • 1 c. à thé de thym séché
  • 1/2 t de bouillon de poulet
  • SAUCE:
  • 1 t de vinaigre balsamique
  • 3/4 t de ketchup
  • 1/4 t de cassonade tassée, ou moins...
  • 1/4 t de sirop d’érable
  • 1 c. à tab de sauce Worcestershire
  • 1 c. à tab de moutarde de Dijon
  • 1 gousse d’ail hachée finement
  • Sel et poivre du moulin

    • Instructions:

    1. Déposer l’oignon dans la mijoteuse [ou une cocotte au four à 325°F] Déposer le rôti sur l’oignon et le parsemer du thym, de sel et de poivre. Verser le bouillon sur le porc, couvrir et cuire à faible intensité de 6 à 7 heures à la mijoteuse. *3hres au four- surveiller et rajouter un peu de bouillon au besoin.
    2. Entre-temps, dans une casserole, mélanger le vinaigre balsamique, le ketchup, la cassonade, le sirop d’érable, la sauce Worcestershire, la moutarde, l’ail, le sel et le poivre et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à découvert, en brassant de temps à autre, de 15-20 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait légèrement épaissi. Réserver.
    3. Mettre le rôti de porc sur une planche à découper et effilocher la chair à l’aide de deux fourchettes (jeter le gras). Retirer l’oignon de la mijoteuse (jeter le jus de cuisson). Remettre le porc effiloché et l’oignon dans la mijoteuse[ou au four] et incorporer la sauce réservée. Couvrir et poursuivre la cuisson à intensité élevée pendant une vingtaine de minutes pour la mijoteuse. [15 minutes si au four].
      Servir en sandwich avec salade de chou et mayonnaise [ou sur une poutine, frites~sauce~fromage]
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