- 600g de filet de porc
- 2cs de sauce de soja
- 2cs de sauce de prunes concassé
- Pâte : 200g de farine
- 2 tasses de vin blanc
- 2 jaunes d'oeufs
- 2 blancs d'oeufs
- 2Cs d'huile pour frire
- 1 oignon en dés
- 1 poivron rouge en dés
- 1 poivron vert en dés
- 2 tranches d'ananas en dés
- 1/2 tasse de ketchup
- 1 tasse de sauce de rôti liée
- 1/2 tasse de miel
- 1/2 tasse de vinaigre
- 1 pincée de glutamate
- Lavez le porc sous l’eau puis égouttez-le.
- Dans un bol, mélangez la sauce de soja à la sauce de prunes.
- Coupez-la viande en fines lamelles, assaisonnez-la de sel et de poivre de Seu-Tchouan puis incorporez celle-ci dans le bol et faites mariner 2 heures au frigo.
Pour la pâte :
- Dans un autre bol, mettez de la farine, du vin blanc et les jaunes d’oeufs puis mélangez bien pour faire une préparation homogène.
- Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les à la préparation.
- Mettez les lamelles de porcs dans la pâte.
- Versez l’huile dans le wok et faites chauffer.
- Versez les lamelles de porc et faites dorer.
- Retirez-les et réservez au chaud.
- Faites frire les légumes, puis ajoutez les dés d’ananas et faites chauffer doucement.
- Faites la sauce en mélangeant le ketchup, la sauce du rôti, le miel, le vinaigre, et le glumate.
- Versez cette sauce dans les légumes et laissez bouillir.
- Incorporez la viande et laissez mijoter pendant 5 minutes. Servez avec du riz basmati ou des nouilles chinoises.
