Porc à l’ananas

400gr d'échine de porc

1 ananas

25cl de jus d'ananas pur

1 poivron vert

2 oignon

10cl de sauce soja

4 c.à.s. de miel

2 c.à.s. de concentré de tomate

2 c.à.s. de gingembre frais râpé

1 c.à.s. de d'huile de sésame

1 c.à.s. de mélange 4 épices

1 c.à.c. de piment fort

Huile d'arachide

Sel, poivre

Désossez et taillez les échines en lanières de 3cm de large environ. Épluchez et émincez l’oignon en lamelles épaisses. Équeutez, épépinez et détaillez en lamelles le poivron.
Enduisez d’huile d’arachide l’intérieur d’un wok. Mettez le sur feu vif et lorsqu’il est bien chaud, jetez-y la viande légèrement salée. Faites-la bien dorer puis ajoutez les oignons, les poivrons, le gingembre, les 4 épices et le piment. Poivrez. Faites suer les légumes, puis ajoutez le concentré de tomate. Mélangez bien. Ajouter le miel, la sauce soja et le jus d’ananas. Mélangez, couvrez et et laissez mijoter à feu doux 30mn.
Pendant ce temps, épluchez et coupez l’ananas en tranches, retirez le cœur. Coupez-le en gros morceaux et ajoutez-les au poulet. Poursuivez la cuisson en 25mn.
Servez parsemé de persil plat ciselé et accompagné de riz ou de nouilles chinoises sautées.

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