Préparer la farce :

1. Mixer l’ail pelé et dégermé, l’oignon et le persil. Mélanger le bleu avec cette préparation et la viande. Saler, poivrer. Ajouter les jaunes d’oeufs
2. Peler les pommes de terre. Les émincer en fines rondelles.
3. Beurrer un moule en forme de couronne. Déposer la moitié des pommes de terre, en salant bien entre chaque couche, et en arrosant d’un peu de crème. Tasser avec les mains. Verser la farce. Tasser. Déposer les pommes de terre restantes, saler et crémer entre chaque couche.
4. Parsemer de noisettes de beurre. Mettre au four thermostat 6-7 pour 1 heure. Vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau pointu. Démouler, servir tiède ou froid. Pour finir… Accompagner d’une salade verte bien relevée et de tomates. On utilise de la crème légère ou de la crème de soja pour ne pas surcharger ce plat. A défaut de bleu, on peut utiliser de l’emmanteler.