Pommes de terre grelots farcies

12 portion(s)

Ingrédients:

  • 12 pommes de terre grelots
  • ½ avocat
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’oignon rouge haché finement
  • Sauce sriracha, au goût
  • Sel et poivre, au goût
  • Coriandre fraîche hachée, au goût

    • Instructions:

    1. Dans une casserole remplie d’eau bouillante salée, cuire les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Plonger dans l’eau froide et égoutter.
    2. Couper les pommes de terre en deux et en retirer la chair. Réserver les pelures.
    3. Dans un bol, écraser la chair de pommes de terre avec celle de l’avocat. Ajouter le jus de lime, l’oignon rouge, une touche de sauce sriracha et assaisonner au goût.
    4. Farcir chaque pelure de pomme de terre de ce mélange et garnir de coriandre fraîche hachée.
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