- 2 grosses pommes de terre (jolies et bien en forme)
- 2 oeufs + 1 jaune
- des allumettes de bacon (ou de lard)
- quelques tranches de brie
- 20 gr de beurre
- 20 cl de lait
- 2 c. à soupe de crème fraîche
- 15 gr de farine
- 15 gr de gruyère râpé
- 1 c. à café de moutarde forte
- 1 pincée de muscade
- sel et poivre
- pour la déco, j’ai utilisé de la ciboulette et de la fleur de sel
- pour accompagner une salade verte
- Lavez et séchez les pomme de terre
- Enveloppez-les dans du papier aluminium et enfournez-les à 210°C pour +/- 30 minutes. Vérifiez la cuisson en piquant avec la pointe d’un couteau.
- Pendant ce temps, Faites fondre le beurre dans un poêlon, ajoutez la farine, mélangez 1 minute. Ajoutez le lait et portez à ébullition en fouettant.
- Hors du feu, incorporez la crème fraîche, la moutarde, le jaune d’oeuf et le gruyère.
- Salez, poivrez et ajoutez la muscade. Laissez tiédir.
- Coupez le dessus des patates et videz-les à moitié avec une petite cuillère, délicatement pour ne pas trouer la peau.
- Placez un peu de brie et de bacon dans les fonds, versez un peu de préparation en laissant de la place pour l’oeuf.
- Cassez donc un oeuf sur chaque patate, ajoutez le reste de brie et de bacon.
- Enfournez pour +/- 6 minutes, le temps que le blanc de l’oeuf cuise.
- Servez aussitôt avec le reste de sauce s’il y en a encore.
