• Lavez et séchez soigneusement les pommes.
• Piquez-les sur des brochettes en bois, puis gardez-les de coté.
• Versez le sucre dans une casserole à fond épais, ajoutez l’eau minérale, le jus de citron et le colorant et placez sur feu doux.
• Faites cuire sans jamais mélanger jusqu’à formation d’un caramel ambré.
• Retirez du feu et ajoutez le jus de citron afin de stopper la cuisson du caramel.
• Plongez les pommes dans le caramel liquide.
• Laissez-les ensuite durcir dans un endroit sec.

Source:  http://recettes-cuisines.com/recipedetail.php?id=220