Poivrons farcis à la Tex-Mex et au macaroni au fromage

6 portion(s) ~ 45 minutes

Ingrédients:

  • 2 tasses (500 ml) macaroni de blé entier
  • 1 1/2 tasse (375 ml) fromage ricotta canadien
  • 3 c. à soupe (45 ml) assaisonnement pour tacos
  • 2 c. à soupe (30 ml) jus de lime
  • 1/4 tasse (60 ml) coriandre fraîche hachée
  • 1 boîte (540 ml) haricots rouges rincés et égouttés
  • 4 oz (120 g) fromage Havarti canadien coupé en dés
  • 6 poivrons au choix coupés en deux et épépinés
  • Sel et poivre du moulin

    • Instructions:

    1. Préparer et mesurer les ingrédients.

    2. Dans une grande quantité d’eau bouillante salée, cuire les pâtes selon les directives de l’emballage, mais diminuer le temps de cuisson d’une minute afin d’obtenir une cuisson al dente.

    3. Égoutter dans une passoire.

    4. Préchauffer le four à 425 °F (220 °C).

    5. Durant la cuisson des pâtes, mélanger la Ricotta avec l’assaisonnement pour tacos, le jus de lime et la coriandre dans un bol.

    6. Ajouter le macaroni cuit, les haricots rouges et le Havarti. Assaisonner de sel et de poivre.

    7. Farcir les poivrons avec la préparation et les déposer dans un plat allant au four.

    8. Couvrir de papier d’aluminium et cuire 20 minutes. Retirer le papier d’aluminium et cuire 15 minutes de plus.

    9. Servir chaud avec de la salsa, une salade verte et de l’avocat

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