- 1 oignon haché
- 15 ml (1 c. à soupe) d'ail haché
- 4 mini-poivrons coupés en rondelles
- 3 tomates italiennes épépinées et coupées en dés
- 8 pistils de safran
- 1 feuille de Laurier
- 15 ml (1 c. à soupe) de thym frais haché
- 100 g (3 1/2 oz) de saucisson chorizo coupé en rondelles
- 500 ml (2 tasses) de fumet de poisson
- Sel et poivre au goût
- 20 crevettes moyennes (calibre 31/40), crues, décortiquées et surgelées
- 1 paquet de calmars en rondelles surgelés de 340 g
- 250 ml (1 tasse) de pois verts surgelés
- 60 ml (1/4 de tasse) de persil frais haché
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
- 375 ml (1 1/2 tasse) de riz blanc à grains longs étuvé, rincé et égoutté
- Dans un sac de congélation, déposer l’oignon, l’ail, les poivrons, les tomates, le safran, les fines herbes et le chorizo. Dans un deuxième sac, verser le fumet de poisson. Saler et poivrer. Dans un troisième sac, déposer les crevettes les calmars, les pois verts et le persil.
- Retirer l’air des sacs et sceller. Placer les sacs à plats au congélateur.
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La veille du repas:
- Laisser décongeler les sacs au réfrigérateur.
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Au moment du repas:
- Dans une très grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire la préparation au chorizo de 3 à 4 minutes.
- Ajouter le riz et le fumet dans la poêle. Porter à ébullition, puis couvrir et cuire de 20 à 25 minutes, jusqu’à absorption presque complète du liquide. Environ 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les crevettes, les calmars, les pois verts et le persil dans la poêle. Remuer.
