- 4 à 6 piments jalapeños
- 180 ml (3/4 tasse) de vinaigre blanc
- 180 ml (3/4 tasse) d’eau
- 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de sel
- 5 ml (1 c. à thé) de sucre
- 1 petite gousse d’ail, coupée en deux
- Sur un plan de travail, couper les piments en deux sur la longueur. Retirer la membrane blanche et les pépins (voir note). Répartir dans un pot en verre d’une contenance de 500 ml (2 tasses).
- Dans une petite casserole, porter à ébullition le reste des ingrédients et laisser mijoter 1 minute. Verser le liquide bouillant dans le pot sur les piments jusqu’à 5 mm (1/4 po) du rebord. Fermer le pot. Laisser tiédir et réfrigérer. Laisser macérer au moins 24 heures avant de servir afin que les saveurs se développent.
- Vous pouvez conserver les piments marinés 3 mois au réfrigérateur.
Note
Pour épépiner les piments, portez des gants afin de vous protéger des brûlures qu’ils pourraient causer.
La force des piments jalapeños pouvant varier, vous pourriez décider de conserver les pépins.
Nous n’avons pas testé le traitement à l’eau chaude (pour permettre une plus longue conservation) pour cette recette.
