Pilaf de riz sauvage

1 c. à tab (15 ml) d'huile végétale

1/2 t (125 ml) d'oignon rouge coupé en dés

2 gousses d'ail hachées finement

2 petites carottes, coupées en dés

1/2 c. à thé (2 ml) de sel

1/2 c. à thé (2 ml) de poivre noir du moulin

2 t (500 ml) de riz sauvage

3 t (750 ml) de bouillon de poulet réduit en sodium

1 t (250 ml) d'eau

1/2 t (125 ml) de poivron rouge coupé en dés

3 oignons verts coupés en tranches fines

Comme le riz sauvage ne colle pas en cuisant, on peut le préparer à l’avance et le réchauffer sans problème.

Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon, l’ail, les carottes, le sel et le poivre et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 4 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon ait ramolli.
Ajouter le riz sauvage et mélanger pour bien l’enrober. Verser le bouillon de poulet et l’eau et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter de 40 à 60 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit tendre (au besoin, égoutter l’excédent d’eau). (Vous pouvez préparer le riz jusqu’à cette étape, le laisser refroidir pendant 30 minutes et le couvrir. Il se conservera jusqu’au lendemain au réfrigérateur. Réchauffer avant de poursuivre.)
Ajouter le poivron et les oignons verts et mélanger à l’aide d’une fourchette.

VALEURS NUTRITIVES

Calories: 178/portion; Protéines: 7 g/portion;

Matières grasses: 2 g (traces sat.)/portion;

Cholestérol: aucun; Glucides: 34 g/portion;

Fibres: 3 g/portion; Sodium: 383 mg/portion;

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