Pickles au vinaigre – Façon Française


Ingrédients:

  • 1 kg de concombres nains
  • 50 g de sel de mer
  • 2 litres d’eau en bouteille
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 piment
  • 1 ou 2 bouquets d’aneth
  • Mélange d’épices composé de : grains de poivre divers, graines de moutarde, graines de coriandre, piment de la Jamaïque et baies de genièvre (2 cuillères à café) .

    • Instructions:

    1. Faire dissoudre le sel dans l’eau
    2. Rincer les concombres et les faire tremper dans de l’eau glacée pendant 5 à 10 minutes
    3. Dans un grand récipient, de type jarre ou bocal, placer le piment, le laurier, l’aneth et les épices
    4. Ajouter les concombres sans laisser de place entre eux
    5. Ajouter les 2 litres d’eau et les 50 g de sel
    6. Il faut que les pickels soient immergés d’au moins 10 cm sous l’eau
    7. Refermer le bocal en faisant bien attention à ce que les pickels soient toujours immergés
    8. Conserver le bocal dans un endroit frais sans lumière, comme une cave (surtout pas de réfrigérateur)
    9. Vérifier tous les deux jours si les pickles sont bien immergés
    10. Au bout d’une semaine, ils seront semi fermentés
    11. Au bout de 4 semaines, ils seront totalement fermentés
    12. Vous pouvez les conserver facilement au réfrigérateur pendant 6 mois pour arrêter la fermentation.
    13. Si jamais ils deviennent mous ou ont une odeur noséabonde, il faudra les jeter. .
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