Les concombres nains à partir desquels sont fait les pickles

• Faire dissoudre le sel dans l’eau
• Rincer les concombres et les faire tremper dans de l’eau glacée pendant 5 à 10 minutes
• Dans un grand récipient, de type jarre ou bocal, placer le piment, le laurier, l’aneth et les épices
• Ajouter les concombres sans laisser de place entre eux
• Ajouter les 2 litres d’eau et les 50 g de sel
• Il faut que les pickels soient immergés d’au moins 10 cm sous l’eau
• Refermer le bocal en faisant bien attention à ce que les pickels soient toujours immergés
• Conserver le bocal dans un endroit frais sans lumière, comme une cave (surtout pas de réfrigérateur)
• Vérifier tous les deux jours si les pickles sont bien immergés
• Au bout d’une semaine, ils seront semi fermentés
• Au bout de 4 semaines, ils seront totalement fermentés

Vous pouvez les conserver facilement au réfrigérateur pendant 6 mois pour arrêter la fermentation.
Si jamais ils deviennent mous ou ont une odeur noséabonde, il faudra les jeter.

Un bocal de pickles à moitié vide – Il faut rajouter de l’eau

Source:  http://www.recette-americaine.com/condiments/pickles-americains.php