• Pochez les amandes pendant 10 minutes, émondez puis passez au mixeur jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
• Ajoutez la gomme arabique en poudre, la levure, le beurre, 3 jaunes d’oeufs, 1 oeuf entier, le sucre glace et le zeste de citron. Mélangez tous les ingrédients.
• Mettez le mélange dans une poche à douille étoilée et sur une plaque à four, pressez la douille pour faire des petits choux.
• Décorez les Petits fours avec les amandes, et faites cuire dans un four préchauffé à 180° pendant environ 20 min.

Source:  http://recettes-cuisines.com/recipedetail.php?id=194