- Pâtes : 350 g de penne
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- Sauce :
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 petit oignon finement haché
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 pincée de piment rouge en flocons (plus si vous aimez bien épicé !)
- 120 ml de vodka
- 400 g de tomates concassées en boîte
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 50 g de parmesan râpé
- 1 c. à café de sel
- ½ c. à café de poivre noir
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- Pour la touche finale :
- Quelques feuilles de basilic frais
- 1 tranche de pain grillé
- Un filet d’huile d’olive
- Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon le temps indiqué sur le paquet. Égouttez-les en conservant une louche d’eau de cuisson.
- Pendant ce temps, préparez la sauce. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Incorporez l’ail et le piment, puis laissez cuire encore 1 minute en remuant.
- Déglacez avec la vodka. Versez-la dans la poêle et laissez mijoter 2-3 minutes pour évaporer l’alcool. Vous sentez cette bonne odeur ? C’est normal, la magie opère déjà !
- Ajoutez les tomates concassées. Mélangez bien et laissez mijoter 10 minutes à feu doux, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Incorporez la crème fraîche et le parmesan. Mélangez jusqu’à obtenir une sauce onctueuse. Salez, poivrez et goûtez pour ajuster l’assaisonnement.
- Ajoutez les pâtes égouttées directement dans la poêle et mélangez bien pour les enrober de sauce. Si besoin, ajoutez un peu d’eau de cuisson pour une texture encore plus crémeuse.
- Servez immédiatement ! Parsemez de basilic frais, ajoutez du parmesan si le cœur vous en dit, et accompagnez d’une belle tranche de pain grillé.
Conseils & astuces
- Une sauce encore plus savoureuse ?
Laissez mijoter les tomates un peu plus longtemps pour une saveur plus intense. - Pas de vodka sous la main ?
Remplacez-la par du bouillon de légumes ou un trait de jus de citron pour une touche acidulée. - Vous aimez le piquant ?
Ajoutez une pointe de piment supplémentaire dans la sauce.
Conservation
Si par miracle il vous reste des pâtes (on y croit moyen, mais sait-on jamais 
), conservez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours max. Réchauffez-les à feu doux avec un filet de crème ou un peu d’eau pour retrouver leur texture fondante.
