- 4 escalopes de dinde
- 4 saucisses de Strasbourg (knack pour moi)
- 4 tranches de fromage à raclette (mimolette pour moi)
- 5 tranches de lard fumé
- 2 cuill. à soupe de moutarde à l’ancienne
- ½ verre de vin blanc sec
- Huile d’olive
- Sel et poivre .
- Tartiner les escalopes de dinde de moutarde. Poser dessus une tranche de fromage à raclette, puis une saucisse. Rouler le tout en paupiette, entourer chaque paupiette d’une tranche de lard fumé et maintenir avec de la ficelle de cuisine (j’ai utilisé des cure-dent en bois).
- Faire dorer les paupiettes de tous côtés dans un filet d’huile. Les arroser de vin blanc, laisser évaporer, saler et poivrer. Poursuivre la cuisson 10 mn en arrosant de quelques cuillerées d’eau.
- Servir bien chaud.
Pensez à demander à votre boucher de vous faire des escalopes grandes et fines, sinon placez vos escalopes entre 2 morceaux de papier sulfurisé et aplatissez-les avec votre rouleau à pâtisserie.
