Dans un chaudron :

1. Couvrir d’eau les cubes de patates et carottes et saler, cuire environ 10 minutes, égoutter et réserver l’eau de cuisson.
   Dans un très grand plat allant au four, ou 2 moules plus petits, déposer les légumes au fond. Couper les oignons verts et les répartir sur le dessus.
   Mettre par-dessus les palourdes, les crevettes et le homard répartis également.
2. Dans une autre casserole:
   Faire fondre le beurre dans l’huile d’olive,
   Y cuire l’oignon jusqu’à un peu transparent,
   Ajoutez la farine et cuire 1 minute de plus en brassant constamment.

Ajoutez:

Le jus de palourdes froid(1 tasse)
Le liquide des crevettes et homard (1/2 tasse environ)
L’eau de cuisson des patates et carottes(2 tasses) et
1 tasse de liquide de plus[soit celui du homard ou l’eau de cuisson ]

Pour obtenir une belle sauce: Ajuster l’assaisonnement à votre goût.
Couvrir les fruits de mer et légumes avec cette sauce et placer une abaisse de pâte sur le dessus.

1/2 Recette de pâte persillée:

1. Mélanger avec un coupe-pâte.
2. Délayer avec 2 oeufs battus mélangés à du lait froid pour faire:
   1 tasse
   1/4 de liquide

La pâte est un peu collante, rouler avec de la farine.

Rouler épaisse… Mettre sur le dessus de votre garniture au fruits de mer [ou poulet]
☆Cuire à 400°F 20 minutes [plat en pyrex 375°]