- 1 pot palourdes égouttées et conserver le jus
- 2 tasses de crevettes cuites décongelées, égouttées et conserver le peu de liquide
- 2 tasses morceaux homard cuit, égouttés et conserver le jus
- [8 tasses de cubes de patates
- 2 carottes en très petits cubes
- 1c thé de sel ] cuire ensemble...
- 1 oignon haché
- 5-6 oignons verts tranchés
- 1 c à soupe d'huile d'olive
- 1/2 tasse de beurre
- 1/2 tasse de farine
- Poivre du moulin
- 1/2 Recette de pâte persillée:
- 3 tasses de farine
- 1 c thé sel
- 2 c table poudre à pâte
- 1 c thé persil
- 1 tasse margarine Impérial (2 carrés) ou du beurre.
Dans un chaudron :
- Couvrir d’eau les cubes de patates et carottes et saler, cuire environ 10 minutes, égoutter et réserver l’eau de cuisson.
Dans un très grand plat allant au four, ou 2 moules plus petits, déposer les légumes au fond. Couper les oignons verts et les répartir sur le dessus.
Mettre par-dessus les palourdes, les crevettes et le homard répartis également. - Dans une autre casserole:
Faire fondre le beurre dans l’huile d’olive,
Y cuire l’oignon jusqu’à un peu transparent,
Ajoutez la farine et cuire 1 minute de plus en brassant constamment.
Ajoutez:
Le jus de palourdes froid(1 tasse)
Le liquide des crevettes et homard (1/2 tasse environ)
L’eau de cuisson des patates et carottes(2 tasses) et
1 tasse de liquide de plus[soit celui du homard ou l’eau de cuisson ]
Pour obtenir une belle sauce: Ajuster l’assaisonnement à votre goût.
Couvrir les fruits de mer et légumes avec cette sauce et placer une abaisse de pâte sur le dessus.
1/2 Recette de pâte persillée:
- Mélanger avec un coupe-pâte.
- Délayer avec 2 oeufs battus mélangés à du lait froid pour faire:
1 tasse
1/4 de liquide
La pâte est un peu collante, rouler avec de la farine.
Rouler épaisse… Mettre sur le dessus de votre garniture au fruits de mer [ou poulet]
☆Cuire à 400°F 20 minutes [plat en pyrex 375°]
