Pâtes Épicées Crémeuses et Légumes Croquants

1. Faites cuire les pâtes
   Faites bouillir 1 L d’eau salée, ajoutez les pâtes et laissez cuire selon les indications du paquet (généralement 8 à 10 minutes). Égouttez-les en réservant un peu d’eau de cuisson.
2. Préparez les légumes
   Dans une grande poêle, faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive et faites revenir l’ail haché. Ajoutez la courgette et faites-la dorer 5 minutes à feu moyen. Ensuite, incorporez les épinards et laissez-les fondre doucement.
3. Préparez la sauce crémeuse
   Dans un bol, mélangez la crème végétale, la purée de noix de cajou, le concentré de tomate, le paprika fumé et les flocons de piment. Ajoutez ce mélange dans la poêle avec les légumes, laissez mijoter 2 minutes en remuant bien.
4. Mélangez et ajustez la texture
   Ajoutez les pâtes cuites dans la poêle avec la sauce et mélangez pour bien les enrober. Si la sauce semble trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes pour l’assouplir. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
5. Servez avec style !
   Dressez dans des assiettes, parsemez de basilic frais et d’une pincée de flocons de piment pour un effet visuel gourmand et piquant.

Conseils et astuces

• Petite touche croquante ?
  Ajoutez des noix de cajou concassées ou des graines de tournesol sur le dessus.
• Pas de crème végétale ?
  Remplacez-la par du lait de coco pour une version encore plus onctueuse.
• Besoin d’un plat moins épicé ?
  Diminuez les flocons de piment et remplacez-les par du poivre doux.

Conservation

• Au réfrigérateur :
  dans une boîte hermétique jusqu’à 3 jours.
• Au congélateur :
  ce plat se congèle bien sans les pâtes (seulement la sauce), jusqu’à 1 mois.
  Réchauffez doucement à la poêle avec un peu d’eau pour retrouver la texture crémeuse.