1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients des boulettes.
2. Façonner de très petites boulettes.
3. Cuire dans une poêle chaude avec un peu de beurre ou d’huile d’olive.
4. Dans un chaudron profond faire fondre le beurre et ajouter la farine d’un coup et fouetter vivement. Cuire 1 min.
5. Verser le lait concentré et fouetter pour bien mélanger en sauce.
6. Ajouter le lait, l’ail, le poivre, la muscade, le persil et la pâte de tomates. Fouetter le tout.
7. Porter à ébullition jusqu’à épaississement de la sauce.
8. Une fois cuites, mettre les boulettes dans la sauce que vous aurez entre temps préparée. Mélanger délicatement pour bien enrober.
9. Ajouter le fromage tout en brassant doucement au fouet.
10. Si la sauce est trop épaisse ajouter un peu de lait.
11. Saler au besoin.
12. Mijoter sur feu doux, le temps de faire cuire vos pâtes préférées.

Une fois les pâtes cuites, les égoutter et les mettre dans la sauce aux boulettes. Bien mélanger et servir.