1. Dans un grand poêlon, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter les champignons, les tiges de brocoli, l’oignon, l’ail, le sel et le poivre et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que le liquide se soit évaporé. Ajouter les bouquets de brocoli et le bouillon de légumes et mélanger. Réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter pendant environ 4 minutes ou jusqu’à ce que le brocoli soit tendre.

2. Entre-temps, dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter en réservant 1/4 de tasse (60 ml) de l’eau de cuisson.

3. Ajouter les pâtes et l’eau de cuisson réservée à la préparation de brocoli et mélanger pour bien les enrober. Ajouter le parmesan et le persil et mélanger délicatement.