1. Préparez le beurre de roquette. Au robot culinaire, broyez la roquette et l’ail. Versez l’huile en filet tout en actionnant l’appareil. Lorsque le mélange est homogène, incorporez le beurre et pulsez une dernière fois en rectifiant l’assaisonnement. Réservez à la température ambiante.
2. Préparez les pâtes. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les pâtes selon les indications sur l’emballage en enlevant 1 minute au temps de cuisson indiqué sur l’emballage. Égouttez-les en réservant 45 ml (3 c. à soupe) d’eau de cuisson. Réservez.
3. Dans un poêlon, à feu moyen-vif, faites revenir les dés de pancetta jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Transférez les pâtes et l’eau de cuisson dans le poêlon, ajoutez le beurre de roquette et laissez cuire de 1 à 2 minutes.
4. Entre-temps, dans un bol, mélangez le parmesan avec l’huile, les petits pois verts et le thon. Salez et poivrez.
5. Répartissez les pâtes dans des assiettes creuses, garnissez du mélange de petits pois verts, de feuilles de basilic et de pancetta émiettée.

Congélation : oui