Mon truc: Je prend le dos d’une fourchette pour défaire mon saindoux avec la farine. Avec mes mains j’entrelace mes doigts en forme de x et je défait le saindoux jusqu’à ce que ça ressemble granuleux.

• J’ajoute mon eau froide et je ne brasse pas pendant 30 secondes.
• Je façonne une grosse boule et je vérifie et ajuste s’il manque de la farine ou de l’eau. Je veux une boule qui est lisse.
• Je prend ma boule et l’enveloppe dans du Saran wrap. et au frigo pour 30 minutes.
• Après je sort ma boule du frigo et j’abaisse mes pâtes sur une surface enfariner.
• Pour la cuisson de mes tartes je commence toujours à 425F pendant 15 min.et ensuite je descend à 375F pour 20 à 25 minutes.